ТОМАТНИЙ СОК НА ЗИМУ - рецепт томатного соку, як зробити, скільки варити

Рецепт томатного соку.

  1. Помідори миємо, видаляємо зіпсовані місця і перепустками через м'ясорубку, а потім протираємо масу через сито.
  2. Переливаємо масу в емальовану каструлю і доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
  3. Розливаємо сік по попередньо простерилизованнимбанкам і закочує.

Великий «плюс» помідорів в тому, що вони не втрачають корисних властивостей при уварюванні. Тільки змінюються варіації смаку в залежності від рецепту.

Під впливом пари в соковарці виходить смачний, насичений і, головне, корисний томатний сік.

Як варити томатний сік в соковарці

  • Налийте в резервуар (в нижню каструлю) до чотирьох літрів води і доведіть до кипіння. Тришарове капсульне дно соковарки швидко і рівномірно розподіляє тепло.
  • Встановіть над ємністю з киплячою водою збірник соку, потім сітчастий стакан з нарізаними томатами. Можете підсолити їх на смак.
  • Накрийте кришкою.
  • Слідкуйте, щоб відвідна трубка була закрита затискачем або прищіпкою. Рідина буде випаровуватися з помідорів і накопичуватися в каструльці.
  • Через 45 хвилин, коли напій нагріється до 75 ° C, злийте його через відвідну трубку в стерилізовані банки і закочуйте. Періодично помішуйте помідори, щоб «вичавити» з них більше соку.

Варити томатний сік в соковарці не складно: вам не потрібно проціджувати і збирати накип. За один раз вона дозволяє отримати 3-5 літрів напою.

Після теплової обробки в томатах накопичується більше лікопіну, ніж у сирих плодах. Ця речовина - потужний антиоксидант, який перешкоджає розвитку раку і захворювань серцево-судинної системи.

Томатний сік на зиму через соковижималку

Спочатку відправте помідори в духовку, щоб спекли. Запечені помідори дають більше соку і менше макухи. Їх можна завантажувати в соковижималку без ризику забити жолоб приладу.

  • Розкладіть плоди на деку, вистелене пергаментом.
  • Виставте температуру в духовці на 180 ° C і поставте томати в камеру на 10 хв.
  • Коли спечуть (ох, аромат який!), Пропустіть їх через соковижималку.

У шнековой соковижималки швидкість віджиму менше, ніж у центрифужной - в середньому, 45 об / хв. Сік видавлюється за допомогою шнекового вала, м'якоть плодів ретельно подрібнюється і перетирається, макуха виходить сухим. Під час повільного віджиму майже не виділяється піна, тому напій довше зберігає однорідну консистенцію і насичений смак.

Прокрутивши сік, перелийте його в каструлю і варіть 30 хв.

  • Додайте спеції і подрібнений часник.
  • Помішуйте, поки не розчиняться сіль і цукор.
  • Готову суміш розлийте гарячої по стерилізованих банках і закатати.

Рецепт пряного томатного соку

Виходить, як маринований.

(На 1 літр)

- Часник - 3 зубчики

- Кориця - щіпка

- Рослинна олія - ​​1 ч. Л.

-Цукор - 1 ст. л.

- Сіль - 1 ч. Л.

- Гвоздика - 2 шт

- Мускатний горіх - щіпка

- Горький червоний перець (якщо любите погостріше) - 1 стручок

- Перець горошком - 5 шт

Томатний сік без соковижималки

  • Стиглі помідори наріжте часточками і помістіть в каструлю.
  • Пам'ятайте їх, щоб пустили сік.
  • Закип'ятіть на повільному вогні.
  • Протріть масу через сито, щоб відокремити насіння і шкірку.
  • Варіть сік 20-30 хв, поки не зникне піна.
  • Додайте спеції за смаком. Мій варіант: сіль - 1 ч. Л., Запашний перець - 3 горошини, лавровий лист - 2 шт.
  • Законсервуйте гарячим.

Закручуйте банки лакованими кришками. Бляшані темніють зсередини, тому що в томаті багато кислоти. Перевертайте консервацію догори дном - таким чином ви перевірите її герметичність.

Томатний сік на зиму через м'ясорубку

Щоб отримати літр соку, знадобиться 1,5 кг томатів.

  • Перекрутіть помідори через м'ясорубку, суміш процідіть.
  • Варіть томат на слабкому вогні 20 хвилин, попередньо посоліть і поперчіть.
  • Стерильні баночки наповніть гарячою заготівлею, закрутіть.

З хорошою м'ясорубкою ви вб'єте двох зайців:

  • Висока потужність мотора (від 1600 Вт) дозволяє швидко переробляти велику кількість продуктів. Одна тільки насадка для томатів і ягід чого вартий! За кілька хвилин перекрутити відро плодів.
  • Багато змінних дисків і насадок практично перетворять прилад в універсальний комбайн. Тільки не забувайте насухо протирати їх після миття. А ще краще - сухі деталі змащувати рослинною олією. Інакше вони іржавіють.

Томатний сік в мультиварці

Розрізані помідори викладіть в соковижималку, якщо її немає, то пропустіть помідори через м'ясорубку, а потім отриману масу протріть через сито. Ароматний сік готовий, залишилося тільки зробити його придатним для зберігання. Перелийте сік в емальовану каструлю, поставте на вогонь і кип'ятіть сік протягом 20 хвилин.

Пробланшуйте помідори, щоб зняти з них шкірку:

  • обдайте окропом,
  • занурте в холодну воду,
  • очистіть плоди від шкірки.

Тепер можна зробити томатний сік в блендері. Він вийде з насінням, але без макухи. Якщо хочете однорідний напій, процідіть його.

Рекомендую свій рецепт томатного соку на зиму.

- Помідори - 2 кг

- Перець болгарський червоний - 1 шт

- Сіль - пол. ч. л.

- Перець чорний мелений - за смаком.

Як варити томатний сік

  • Встановіть будь-яку з програм «Суп», «Гасіння» або функцію «Мультіповар». У режимі «Суп» мультиварка автоматично виставить 20 хв. готування. Ви можете вручну встановити оптимальний час, кожне натискання на відповідну кнопку додає 5 хв. У режимі «Мультіповар» ви самі задаєте параметри температури і часу приготування.

Скільки варити томатний сік

Оптимально - 25-30 хвилин. За цей час напій уварюється і насичується спеціями. Вірна ознака того, що сік зварився, - це відсутність піни.

  • Гарячий напій розлийте в чисті банки і закатати металевими кришками.

Навіть якщо ви не встигли вимити і простерилізувати банки, а напій вже готовий, не варто хвилюватися. Розумний прилад включає автоподогрев відразу по завершенні програми приготування. Сік залишиться гарячим протягом тривалого часу. Законсервіруете його, коли впораєтеся зі своїми справами.

В мультиварці-блендері варити томати ще простіше. Вона ідеально готує не тільки молочні коктейлі, але і дуже смачні супи, соуси, овочеві і фруктові соки. Все що потрібно від вас - помістити продукти в чашу і включити потрібну програму.

Діліться в коментарях своїми рецептами помідорового напою. Будемо разом вдосконалювати наші навички!

Цікава стаття: «Керамічні ножі:« плюси »і« мінуси »»

Дивіться відеоогляд найпотужнішою соковижималки