Посуд з нержавіючої сталі

Нержавіюча сталь - це сплав, який наполовину складається з заліза в сукупності з 10,5% або навіть більше з хрому. Через високу відбиваності цей метал відрізняється красивим блиском. Якщо говорити про саму назву цього матеріалу - «нержавіючий», то можна сказати, що підібраний він не зовсім коректно, правильніше було б сказати сплав стійкий до іржі.

Нержавіюча сталь, в наш час, стала популярною серед кухонного начиння. Це все з того, що у неї дуже багато переваг, серед інших матеріалів, які використовуються для виготовлення посуду. По-перше, у «нержавійки» гігієнічна поверхня, без будь-яких пір або тріщин, де могли б сховатися бактерії, а також з-за такого властивості за такими виробами дуже легко доглядати, так як будь-які забруднення відчищаються навіть без великих зусиль.

Крім того, що посуд з цієї стали не іржавіє, вона ще й практично не зношується. Тільки щоб вона красиво виглядала, їй необхідний спеціальний догляд. Також, важливим є те, що при використанні каструль з цього сплаву, навіть при термічному обробленні смак і колір продуктів залишається одним і тим же, так як матеріал не вступає ні в які хімічні реакції з кислотами, які є компонентами їжі.

Krauff 26-189-009

Якщо посуд з нержавіючої сталі правильно і дбайливо використовувати, то вона може прослужити, як мінімум 100 років. А якщо все ж, ви приймете рішення викинути її, то можемо заспокоїти, що шкоди екології цим не принесете, так як вона відправиться на вторинну обробку.

Напевно Всім цікаво, звідки ж у нержавіючої сталі її надприродні властивості.

Залізо є головним елементом «нержавійки», і навіть дітям відомо, що воно добувається з залізної руди, яка в чистому вигляді піддається корозії. (Іржі). Саме тому був розроблений сплав, до складу якого додали хром. Останній запобігає корозії заліза, так як сповільнюється хімічна реакція металу з киснем, яка призводить до утворення іржі. Після окислення хрому утворюється прозорий і твердий шар оксиду хрому.

Але щоб нержавіюча сталь не втрачала своїх властивостей не можна допускати, щоб сипучі речовини і різного роду рідини зберігалися довгий час в посуді з цього сплаву, так як вони не допускають кисню до хрому, в свою чергу це призведе до корозії. До таких же наслідків призводить використання відбілювачів на основі хлору.

Чим велику кількість хрому в сплаві, тим більша стійкість до корозії. А додавання молібдену і нікелю робить сталь більш стійкою до іржі. Ванадій, титан, мідь і неметали також можуть використовуватися для поліпшення якості сталі.

Високовуглецева «нержавійка» повинна містити мінімум 0,3% вуглецю. Чим більше вуглецю в стали, тим вона міцніша. Вуглець у складі сплаву полегшує заточування лез і довго зберігає їх гостроту.

Люди, які намагаються вести здоровий спосіб життя спокійно можуть використовувати для приготування їжі посуд з нержавіючої сталі. Елементи цього сплаву хоча і можуть впливати на організм людини, але зовсім мало.

Хром навіть іноді корисний для людини в зовсім невеликих кількостях, але навіть якщо вжити чотири страви в день, які готувалися в сталевий посуді, то це не призведе до перевищення добової допустимої дози хрому.

Нікель, як відомо, токсичний у великих кількостях, але з нержавіючої посуду в їжу потрапляють невелику кількість цього металу. Але все ж, людям, які страждають від алергії на нікель, краще уникнути використання посуду з нержавіючої сталі.

Поради щодо використання посуду з нержавіючої сталі:

  • - Для запобігання перегрівання посуду з нержавіючої сталі, її дно повинно бути виготовлено з теплорассеівающіх матеріалу, зокрема, з міді або алюмінію. Так як ці метали мають чудову теплопровідність, що дозволяє готувати на маленькому вогні і без частого помішування.
  • - Не можна зберігати їжу або рідини в посуді з цього сплаву.
  • - Абразивні миючі засоби можуть зіпсувати гладкість посуду з нержавіючої сталі, тому намагайтеся їх не використовувати.
  • - Якщо з остигнула каструлі ніяк не виходить зняти кришку, розігрійте її і акуратно викрутити кришку.
  • - Не можна залишати не в якому разі порожню посуд на вогні. Якщо все ж так вийшло, дайте їй охолонути самостійно.

Поради по догляду за посудом з нержавіючої сталі:

    • - Якщо на посуді є стікери виробника або продавця, щоб їх видалити змочіть теплою водою і зніміть з допомогою будь-якого відповідного пластикового предмета. А клей можна стерти спиртовмісних розчинником або ж соком з цитрусових.
    • - Перед першим використанням обов'язково промийте посуд теплою водою з милом і ретельно висушіть. Також не рекомендують використовувати посудомийні машини для чищення посуду з нержавіючої сталі.
    • - Білий осад, який утворюється від використання жорсткої води, легко видаляється, якщо прокип'ятити в каструлі воду з невеликою кількістю оцту. А щоб попередити появу накипу, сіль потрібно додавати в їжу тільки після того як вода закипить в каструлі.
    • - Для видалення слідів пригоріла їжі, каструлю треба залити гарячою мильною водою і кип'ятити 5-10 хвилин, після цього забруднення втечуть звичайної губкою.
    • - Якщо в інструкції, що додається до посуду з «нержавійки» є вказівка, на те, що її можна мити в посудомийній машині, то краще за все використовувати режим з попереднім замочуванням.
    • - Обов'язково видаляйте сліди «втікача» молока з поверхні каструлі, перш ніж знову використовувати.
    • - Якщо на поверхні посуду з'явилися навіть найменші подряпини, найкраще придбайте більш м'яке миючий засіб. І не в якому разі не можна використовувати засоби, до складу яких входять хлор і аміак.
    • - Ножі з нержавіючої сталі мийте відразу після кожного використання і не допускайте засихання залишків їжі на лезі. Витирати потрібно ніж, починаючи з рукоятки.

      Helfer 29-44-147

      Нержавіючу сталь класифікують на кілька підвидів.

      Аустенітна сталь - сплав заліза, хрому (16-26%) і нікелю з невеликою частиною вуглецю. Цей сплав гартується по черговості при високих і низьких температурах. Він не має магнітних властивостей. Найчастіше використовують сплав №304 або 18/8, до складу якого входить 18% хрому і 8% нікелю.

      Мартенситна сталь - сплав, який містить залізо і частина хрому від 10,5% до 17% і невелика кількість вуглецю. Особлива твердість такого сплаву досягається швидким охолодженням в маслі або у воді. Також цей сплав можна характеризувати крихкістю і труднощами в обробці. Ця сталь магнітна і використовується в основному для виробництва ножів. Типовим прикладом такої стали є сплав №420.

      Феритної сталь - це сплав хрому і заліза, зокрема, хрому від 17 до 27%, і дуже низьким вмістом вуглецю. Цьому сплаву також властивий магнетизм. Сплав № 430 - стандартний приклад феритної сталі.

      З аустенитной і феритної сталі найчастіше виготовляють ножі, але також роблять і інші вироби кухонного начиння. Нержавіюча сталь - міцна, легко миється, стійка до високих температур.

      Krauff 26-189-005

      Якщо Ви хочете заощадити при виборі посуду з нержавіючої сталі, то можна пожертвувати якістю форм для випічки, але не економте на каструлях або сковородах. Найкраще вибирайте посуд з дном, виготовленим з якогось іншого металу, який має велику теплопровідність, ніж нержавіюча сталь, і запобіжить перегрівання дна. Зазвичай для цього використовують мідь і алюміній.