Гречана каша вийде смачною і розсипчастою, якщо виберіть правильну посуд для готування і виконайте три головні умови. Отже, як правильно варити гречку.
1. Перебрати гречку
Навіть якщо ви купуєте фасовану, в крупі все одно виявиться рослинний сміття. Так що не полінуйтеся вибрати чорні зернята і негідне.
2. Підсмажити крупу
Щоб каша вийшла ароматної, обсмажуйте крупу на розпеченій сковороді без масла 3-5 хвилин, поки колір не зміниться на один-два тони. Гречка виділяє ароматні масла, каша вийде з горіховим присмаком. Вірний сигнал, що пора прибирати з вогню - коли гречка починає потріскувати.
Мокру, якщо промиваєте, що не смажать. Вона буде варитися, зерно до зерна склеїться і обгорить.
3. Дотримуватися точне співвідношення гречки і води
Ідеальне співвідношення пропорцій 1: 2 - води в два рази більше, ніж гречки. Щоб не помилитися, використовуйте один і той же мірний стакан для крупи і води.
Коли готуєте гречку, не варто заливати її холодною водою. Гречана крупа на 60% складається з крохмалю. Поки вода нагрівається, виділяється крохмаль. Він осідає на дно, каша підгорить. Потрібно його нейтралізувати, тому кидайте крупу в окріп:
- вар ошпарюють зерна і запечатує крохмаль;
- гречка буде вбирати воду і набухати, але не розварюються. Каша вийде розсипається - зернятко від зернини.
Коли варите гречку, крім солі додайте одну чайну ложку цукру. Солодощі він не дасть, зате спрацює як підсилювач смаку. Буде диво, а не гречка!
Як готувати гречку в каструлі: крок за кроком
Кращий варіант - посуд з товстим дном: гусятница, казан або товстостінна каструля. У них утворюється багато пари, який і відповідальний за приготування каші.
Варто враховувати, що каша при готуванні збільшується в три рази, значить каструлю беріть в 6 разів більше від обсягу крупи. Якщо плануєте варити дві склянки (250 мл) гречки, знадобиться трилітрова посудина.
Як зварити гречку
Включайте великий вогонь, щоб вода швидше закипіла, і підсолити її. На склянку крупи потрібно пів чайної ложки солі; на дві склянки гречки - 1 чайну ложку солі.
У киплячу воду додайте рослинно-масляну суміш (вершкове + олія) з розрахунку 1 столова ложка рослинного і 50 грам вершкового масла на склянку крупи.
- Рослинні жири краще засвоюються організмом.
- Вершкове масло надає ніжності смаку каші.
Жир додатково пом'якшує воду. Він обволікає кожне зернятко невидимою плівкою. Вона блокує вихід крохмалю і мало-помалу відштовхує воду. Каша не розварюється, а виходить розсипчастою.
- Висипати крупу в киплячу воду і готуйте на малому вогні.
- Загорніть кришку лляним або бавовняним рушником і накрийте каструлю. Зайва волога вбереться в рушник і конденсат НЕ буде стікати в кашу. Таким чином, ви зробите водяну баню: під впливом пари гречані зерна обварюються рівномірно, верхній шар каші не буде сухим.
- Через 15-20 хвилин каша буде готова.
Дивіться відеоогляд каструль Maestro
Як варити гречку на воді на швидку руку
Якщо ж потрібно варити гречку по-швидкому, ось вам на замітку експрес метод.
- Потрібно крупу прокатати качалкою. Засипте гречку в зіп пакет (із застібкою). Випустіть повітря, закрийте і пройдетеся по крупі гарненько, щоб потріскалися зернятка. Мікротріщини допоможуть швидше приготувати кашу.
- Крупу потрібно підсмажити. Увімкніть плиту і розігрійте сковороду. На розпечену поверхню висипте ядра прожарьте на великому вогні 2 хвилини. Прожарені крупи варяться швидше.
- Варіть гречку в окропі. Залийте крупу окропом, виходячи із пропорції 1: 2, і варіть на великому вогні 5 хвилин. По закінченні цього часу каша готова і розварена.
Як варити гречку на молоці: 2 способу
Інгредієнти:
- молоко - 0,5 л,
- гречка - 100 гр,
- вода - 200 мл,
- цукор - 1 ст. л,
- сіль - щіпка,
- вершкове масло - 20 гр.
Спосіб «Як приготувати гречку з молоком»
- Доводимо воду до кипіння в каструлі.
- Додаємо гречку і варимо її протягом п'яти хвилин.
- Готову гречку відставте з конфорки на 10 хвилин, щоб вона ввібрала залишки води.
- Поки гречка настоюється, закип'ятіть молоко з додаванням солі і цукру.
- У кипляче молоко покладаючи гречку і варіть протягом трьох хвилин.
- У готову кашу вершкове масло і під кришку, щоб вона настоялась протягом десяти хвилин. Потім подавайте до столу.
Спосіб «Як варити гречану кашу на молоці»
- Промиту крупу засипте в кипляче молоко.
- Коли суміш закипить, зменшіть вогонь на мінімум, і готуйте 20 хвилин.
- Подавайте кашу з маслом. Вона виходить ідеальної консистенції.
Дивіться відео, як зварити гречану молочну кашу
Гречка в мультиварці
В мультиварці гречка виходить розсипчастою і м'якою. Вона послужить відмінним гарніром до котлет, сосисок або гуляшу. При цьому вся приготування зводиться до того, щоб перебрати і промити саму крупу.
Інгредієнти:
- гречка - 1 стакан або 150 гр,
- вода - 2 склянки,
- сіль за смаком,
- вершкове масло - для подачі.
- Засипте крупу в чашу мультиварки і залийте холодною водою. → Посоліть, перемішайте. → Виберіть режим «Каша» (в деяких моделях режим, «Гречка»).
Гречка по-купецькому в мультиварці
Гречана каша по-купецькому нудиться в мультиварці, як в печі. Вона виходить пишною, просоченої м'ясним соком і фантастично ароматної.
Інгредієнти:
- свинина або яловичина - 350-400 гр,
- гречана крупа - 2 склянки,
- цибулина - 1 велика або 2 середніх,
- часник - 1-3 зубчики,
- морква - 1 шт,
- рослинне масло - 2-3 столові ложки,
- вершкове масло - 20 грам,
- сіль, чорний перець - за смаком.
Як готувати гречку з м'ясом в мультиварці
- Поріжте кубиками цибулину, часник і м'ясо, морква - брусочками.
- Увімкніть режим «Жарка» на 10-20 хвилин. Як тільки почуєте сигнал (значить чаша розігрілася), додайте олію і овочі. До них додайте шматочок вершкового масла.
- Коли цибуля та морква підрум'яняться, викладайте м'ясо і обсмажуйте 10 хвилин. Тим часом промийте гречку.
- Вимикайте режим «Жарка», коли м'ясо побіліє і пустить сік.
- Додайте спеції, засинайте гречку, налийте воду в пропорції 1: 2.
- Встановіть режим «Каша», «Випічка» або «Гасіння». Прилад автоматично виставить час готування.
Коли приготується, перемішайте гречку і розкладайте по тарілках. За бажанням, посипте зеленню і смакуйте з домашнім кетчупом.
Дивіться, як приготувати гречку по-купецькому в мультиварці
Гречка з овочами в мультиварці
Інгредієнти:
- крупа - 2 склянки,
- вершкове масло - 20 грам і рослинне (або оливкова) - 2 ст.л,
- цибулю і моркву - 1-2 шт,
- солодкий перець - 1-2 шт,
- сіль, перець, приправи - за смаком.
Як приготувати гарнір з овочами
- Встановіть режим «Жарка», додайте в чашу суміш масел.
- Поки мульти розігрівається, пошинкуйте овочі кубиками.
- Коли масло розігрілося, висипайте в чашу цибулю, перець і моркву. → Пасеруйте (обсмажуйте) поки підрум'яняться.
- За 2-3 хвилини перед закінченням смаження висипте гречку в чашу. → Додайте сіль, трави (я кладу Хмелі-сунелі). → Перемішайте і залийте водою в пропорції один до двох.
- Коли жарка закінчиться, виставляйте на програму «Крупи / Рис».
Гречана каша з молоком в мультиварці
Інгредієнти на 2 порції:
- гречана крупа - 1,5 склянки,
- молоко - 500 мл,
- цукор - 1 ст. ложка,
- вершкове масло - 30 гр,
- дрібка солі.
Гречку відправити в чашу мультиварки разом з усіма інгредієнтами. Виставити режим «Молочна каша» і варити до готовності.
Дивіться відеоогляд мультиварки Mirta
Гречка в мікрохвильовці
Приготувати можна по-простому, як гарнір, або смакоту з м'ясом.
У першому випадку знадобиться:
- гречка - 1 стакан,
- окріп - 2 склянки,
- сіль і вершкове масло - на смак.
Як варити гречку в мікрохвильовці
- У скляну посудину додати окріп, крупу і посолити.
- Накрити кришкою → поставити в НВЧ на повну потужність на 10 хвилин.
- Після сигналу зняти кришку → поставити ще на 5 хвилин на повну потужність.
- Додати вершкове масло, → перемішати, і - на стіл.
Приготування гречки з м'ясом в мікрохвильовці
Інгредієнти:
- цибулина - 1 шт,
- морква - 1 шт,
- болгарський перець - 3 шт,
- м'ясо (будь-яке) - 300-500 гр,
- рослинне масло - 2 ст. ложки,
- сіль, перець, приправи - за смаком,
- гречка - 2 склянки.
Цибулину поріжте, моркву натріть на крупній тертці, м'ясо - кубиками, перець - брусочками.
- Налийте в каструлю для мікрохвильовки рослинне масло, → покладіть в неї м'ясо → і в СВЧ на повну потужність на 5 хвилин.
- Висипати на м'ясо все шинкованной овочі. Чи не перемішуйте. Ставте в мікрохвильовку на повну потужність на 5 хвилин.
- У злегка погашені овочі додайте 3 столові ложки води, → перемішайте, → накрийте кришкою і → в мікрохвильовку на 100% потужність на 5 хв.
- Додайте гречку (перемішувати не треба), → посоліть-поперчіть за смаком, → налийте в каструлю гарячої води, щоб злегка покрила крупу. Накрийте кришкою і в мікрохвильову піч при повної максимальної потужності на 20 хвилин. Якщо кришка без отвору, відкрийте її, щоб виходила пара.
У процесі готування перевіряйте гречку, вона може приготуватися швидше. Після сигналу не поспішайте діставати каструлю з камери. Нехай каша постоїть 10 хвилин і упреет.
Дивіться відео, як готувати гречку в мікрохвильовці
Гречка в пароварці
Гречку на пару готувати просто. Вона завжди виходить ідеальною при мінімальних зусиллях.
знадобиться:
- крупа - 1 склянка,
- сіль - 1 чайна ложка,
- вершкове масло - 20 грам.
Промийте зерна в друшляку → Висипати в літровий лоток, якщо в пароварці не передбачена ємність для сипучих.
Залийте окропом в пропорції 1: 1 (таким чином скоротіть час готування на 10 хвилин), → додайте сіль і шматочок вершкового масла. → Закрийте кришку. → Встановіть пароварку на 40 хвилин.
Дивіться відео, як варити гречку в пароварці
Як приготувати гречку в духовці
Інгредієнти:
- курячі сердечка - 450 грам,
- гриби (будь-які) - 250 грам,
- цибулина - 1 велика,
- часник - до смаку,
- гречка - 1 стакан,
- твердий сир - 50-100 грам,
- зелень - за смаком.
Проваріть курячі сердечка в 1 літрі води 15 хв. І одночасно обсмажте гриби з цибулею, приправивши часничком.
На деко або форму для запікання викладаємо шарами:
- гречка → курячий потрох → гриби з цибулею.
Залийте літром бульйону, посоліть, приправте за смаком і в розігріту духовку при 180 ° C на 20 хвилин. Готову страву посипати тертим сиром і рубаною зеленню. Поставте в камеру на 5 хвилин, щоб каша покрилася сирної скоринкою.
Подавайте до столу з пилу, з жару.
Індичих грудка з гречкою і овочами
Попереджаємо: аромат готового блюда чарівний, смак - незрівнянний.
Інгредієнти:
- індичих грудка - 800 грам,
- гречка - 2 склянки,
- помідори - 4 середніх,
- болгарський перець - 4 середніх,
- олія оливкова або рослинне - 4 ст. л.
Як зробити гречку
- Висипати миту гречку на деко і розподіліть рівномірно по поверхні.
- Поріжте на дрібні шматочки грудинку і перчик, товстими кільцями - помідори.
- Залийте гречку водою в співвідношенні 1: 1 (2 склянки крупи - 2 склянки води), щоб ледь покрила крупу. Посоліть за смаком.
- З'єднайте м'ясо з перцем, → посоліть, поперчіть і додайте коріандр (за бажанням). Перемішайте вміст руками, → потім викладайте зверху гречки, розподіляючи по поверхні.
- Рядами викладайте помідори, щоб закрили нижній шар. → Підсоліть їх, поперчіть. → Перш, ніж ставити в духовку, полийте олією.
- Надсилайте деко в нагріту духовку на 180 ° C на 1 годину. Але через 30 хвилин переведіть її на 150 ° C.
Готову страву посипати зеленню і подавайте до столу.
Дивіться відео, як смачно приготувати гречку
Курка з гречкою
Каша з м'ясом соковита, запашна і повітряна. Спробуйте приготувати. Це не клопітно і дуже смачно.
Інгредієнти:
- тушка курки або шинки - 4 шт,
- цибулина - 1 велика або кілька середніх,
- часник - 3-6 зубчиків,
- твердий сир - 150 грам,
- гречка - 2 склянки,
- сіль і приправи - за смаком,
- сметана - 200 грам,
- рослинне масло - 2 столових ложки.
Замаринуйте м'ясо:
- додайте сіль, → чорний перець, → приправу для курки → сметану, щоб м'ясо просочилося. Ретельно перемішайте і нехай постоїть.
Промиту гречку залийте окропом, щоб розпарився. А ми тим часом поріжте цибулю четвертинками.
Увімкніть духовку заздалегідь на 180 ° C, щоб вона прогрілася.
- Змастіть деко олією і викладайте цибуля, стискаючи його, щоб пустив сік. Туди ж додайте подрібнений часник.
- Потім викладайте розпарену гречку і рівномірно розподіліть її по поверхні. Додайте теплу воду, вона повинна ледь покрити крупу. Оздобьте спеціями за смаком: сіль, перець, лавровий лист, Хмелі-сунелі, паприка, прованські трави.
- Викладайте курку і покрийте густо м'ясо сметаною.
- Накрийте щільно деко фольгою і ставте в камеру духовки на 40 хвилин. Після закінчення часу витягніть блюдо, → зніміть фольгу → знову в духовку на 10 хвилин, щоб верх зарум'яниться.
Готову гречку накладайте в тарілки і подавайте на стіл.
Насолоджуйтесь!
Читайте: «Як закип'ятити молоко в мультиварці, щоб не пригоріло і не втекло»
Дивіться відео, як приготувати курку з гречкою в духовці
