В мультиварці йогурт готується 6-12 годин. Для цього потрібна суха закваска або жива культура біфідобактерій. Друга мені подобається більше - а саме купую «Активіа».
Чим жирніше молоко, тим густіше виходить йогурт. Можна в молоко додати вершки, щоб знайти ідеальну для себе щільність і жирність.
Спосіб № 1: йогурт з закваскою в мультиварці
Я не розігріваю молоко і вершки: використовую їх відразу після холодильника. Все одно в мультиварці молоко підігріється, як треба, щоб оживити закваску.
інгредієнти
- Молоко - 520 мл. Я купую незбиране (з під корови), воно жирніше.
- Вершки 10% - 1 стакан.
- Закваска - 1 флакон або пакетик.
- Цукор - 1 ст. ложка.
- Фрукти, сироп або варення - за бажанням.
Як приготувати йогурт в мультиварці
Фото з сайту: www.polar.ru
Я готую в Polaris PMC 0517AD.
- Відлийте половину вершків в каструлю, в залишку розведіть суху закваску. Гарненько розмішайте, щоб не було грудочок.
- Розведену закваску виливайте в каструлю, туди ж - молоко, і ще раз перемішайте.
- Суміш розлийте по банках, закрийте їх кришками і поставте в каструлю мультиварки. Водою заливати не потрібно.
- Закрийте кришку, виберіть програму «Йогурт». Вона автоматично виставляє 8 годин.
- Або включіть режим «Мультіповар», виставивши 37- 40 ° C (це оптимальна температура для бродіння), час - 8-9 годин.
- Увімкніть старт.
У готову молочну масу можете додати варення або свіжі фрукти. Остудіть її в холодильнику - вона стане щільніше і навіть не буде випадати з стаканчика.
Спосіб № 2: йогурт в мультиварці без закваски
інгредієнти
- Молоко - 800 мл.
- Густий йогурт з біфідобактеріями (можна з наповнювачем) - 1 банка.
- Цукор - 2 ст. ложки.
- Фрукти, ягоди - за бажанням.
Як робити йогурт
- Додайте в ємність з молоком йогурт і цукор.
- Розмішайте ложкою або віночком. Я роблю це міксером: так зручніше і цукор швидше розчиняється. Вимішуйте на невеликій швидкості, щоб не збити молоко.
- Розлийте по стаканчиках, закрийте кришками - і в мультиварку.
Коли смакота буде готова, охолодіть її в холодильнику. Вона стане такою густою, що зможе тримати ложку вертикально.
Якщо у вас немає набору для йогурту, використовуйте склянки із жаростійкого скла або баночки з-під дитячого харчування.
Йогурт в йогуртниці
Простерилизуйте баночки і посуд, які будуть стикатися з молоком. Або обдайте їх окропом. У чистоті більше шансів отримати бездоганний продукт: густий, однорідний, без калюж сироватки.
інгредієнти
- Молоко - 1 л.
- Закваска або біфідойогурт - 1 фл.
Раджу купувати ультрапастеризоване молоко, щоб обійтися без кип'ятіння. Розігрійте його до кімнатної температури - 37-40 ° C, потім додайте «Активіа» або закваску, розмішайте.
Щоб правильно розвести суху закваску у флаконі, влийте в нього трохи молока, закупорте і струшуйте поки не розчиниться. Простежте, щоб порошок не прилипав до дна.
Як зробити йогурт в йогуртниці
Десерт в цьому випадку повинен готуватися 7-8 годин. Чи не скорочуйте час приготування, щоб він дозрів.
Я готую в Moulinex YG 230.
- Вилийте закваску в молоко, розмішайте і розлийте по банках.
- Помістіть їх в прилад, закрийте кришку і увімкніть. Через 7 годин йогуртница відключиться автоматично.
За приготуванні навіть теплий йогурт виходить густим. Накрийте банки кришками - і в холодильник на пару годин.
Цю масу можна використовувати для фруктових салатів. Діти наминали їх за обидві щоки. Виходить смачно і корисно.
Яка йогуртница краще
З виїмками в піддоні зобов'язує підбирати баночки потрібного діаметру. Мені зручніше без вилучень.
Дивіться, як зробити вкусняшку в йогуртниці Tefal
Йогурт в термосі
інгредієнти
- Молоко - 1 л.
- Цукор - 4 ч. Л.
- Йогурт з позначкою на упаковці «Містить живі культури» - 100 г.
Ультрапастеризоване молоко нагрійте до 40-45 ° C, незбиране прокип'ятіть. Поставте ємність в холодну воду, щоб швидше остудити.
- Періодично помішуйте, щоб не утворювалася пінка - вона для десерту не потрібна.
- Виміряйте температуру кухонним термометром або на дотик. До заквасці настав час приступати, коли каструля тепла.
Як зробити йогурт в термосі
- Додайте цукор і йогурт в молоко і перемішайте.
- Процідіть молоко через марлю прямо в термос з широким горлом.
- Закрийте його і залиште на 8 годин.
Після закінчення часу перелийте молочну масу в каструлю і поставте в холодильник на пару годин. Охолодження припинить процес бродіння. Йогурт стане гущі: вийде консистенція, як у густої сметани. Перемішайте до однорідності, розлийте по склянках і пийте. Найсмачніше з медом або пластівцями.
Йогурт в домашніх умовах: без йогуртниці та інших приладів
Термосумка, як термос, зберігає тепло.
- Загорніть каструлю з заготівлею в плед або махровий рушник і помістіть в сумку. Залиште визрівати 8-10 годин.
- Потім поставте в холодильник на 2-4 години.
Йогурт в духовці
інгредієнти
- Молоко будь-якої жирності - 1 літр.
- Йогурт з біфідобактеріями - 2 ст. ложки.
- Сухе молоко (не обов'язково) - 4-5 ст. ложок.
Можна готувати десерт в каструлі. Але щоб не руйнувати його структуру, молоко з йогуртовій закваскою розлийте по банках або маленьким піалах.
Як приготувати йогурт в духовці
- Додайте до йогурту трохи остиглого молока, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
- Перемішайте суміш і влийте в молоко. Якщо воно буде з крупинками, переживати не варто - так і повинно бути.
- Якщо вам подобається жовтенька плівочка на йогурті, то додавайте 4-5 ст. ложок сухого молока:
- розведіть його в невеликій кількості остиглого молока, змішайте з йогуртовій закваскою і влийте в молоко.
- Поставте каструлю в духовку, розігріту до 50 ° C на 4-5 годин.
- З плином часу вимкніть духовку і залиште масу вистаїваться в ній до ранку.
Коли прокинетеся, дістаньте каструлю з духовки і поставте в холодильник. Можете відкласти кілька ложок готового домашнього йогурту і використовувати, як закваску, для наступної порції. Роблячи так кожен раз, ви завжди будете зі своїм домашнім йогуртом. Закваску зберігайте в холодильнику 5-7 днів. Сам десерт корисний 7-10 днів.
Йогурт в хлібопічці
У режимі «Тісто» зможете зробити йогурт в хлібопічці. Ця програма підтримує тепло, щоб піднялася опара для хліба. Для кісломолочку вона теж підійде.
- Змішайте молоко з закваскою в підходящої ємності.
- Вийміть відерце для тесту з приладу.
- Штир закрийте пластиковим контейнером і на нього поставте посудину з сумішшю.
- Користуйтеся програмою «Тісто». Приготування займає 5-7 годин, тому режим доведеться 1-2 рази перезапустити.
Через диспенсер можна ввести родзинки або горіхи, коли сквасітся молоко.
Дивіться огляд хлібопічки Gorenje
Як зробити йогурт в морожениці
У морожениці з функцією «Йогурт» готують ласощі так само, як в йогуртниці.
- Але у цього приладу є перевага: по закінченню циклу він охолодить контейнер.
- Недолік: мороженица шумить, тому не запускайте її на ніч, якщо спите чуйно.
Йогурт в пароварці
Обов'язкова умова для йогурту в пароварці: молоко повинно бути теплим. Змішайте його з закваскою і розлийте по маленьких стаканчиках, - щоб вони помістилися в пароварці.
- Налийте в пароварку воду і включіть її на 10 хвилин.
- Поки прилад гріється пароварка, встановіть в нього баночки з сумішшю.
- Вимкніть пароварку і залиште на 8 годин. Вкусняшка за цей час приготується.
- Готовий продукт охолодіть в холодильнику.
Смачного!
Цікава стаття: «Яке покриття чаші мультиварки краще: тефлонове або керамічне?»
Дивіться відеоогляд духових шаф Bosch
