ЩО ТАКЕ БРЮТ ШАМПАНСЬКЕ - скільки градусів в шампанському, як його роблять

Брют - це сухе ігристе вино. Кількість цукру в ньому зведено до мінімуму або до нуля, зазвичай його рівень складає 0,3%. ... До речі, брют має кілька різновидів, таких як brut, extra brut, brut nature, які показують наскільки в вині мало цукру.

Брют - це сухе ігристе вино. Кількість цукру в ньому зведено до мінімуму або до нуля, зазвичай його рівень складає 0,3%.

Шампанське брют - це сухе ігристе вино з невеликою кількістю цукру. Його фішка - ягідна кислинка. Вона не перебивається солодкістю, тому у шампанського яскраво виражені фруктово-цитрусові нотки і яблучне післясмак.

Сухе ігристе поділяють на кілька видів. Між собою воно відрізняється кількістю цукру в напої:

  • у класичного brut - 0,6-1,5%,
  • extra brut - 0,3-06%,
  • brut nature - не вище 0,3%. Таке шампанське в пошані у гурманів: воно в повній мірі відображає справжній смак ігристого вина.

З чим п'ють шампанське брют

Шампанське брют - аперитив (слабкий спиртний напій), який подають перед основними стравами. Воно гармонує з морепродуктами, підкреслює смак легких салатів, доповнює піцу, загострюючи смак моцарели або пармезану. Брют чудово поєднується зі свининою, яловичиною та птицею.

Пити шампанське з десертом - теж варіант. Фруктові пудинги, горіхові тістечка, морозиво з джемом тільки покращують післясмак від вина. Головне, щоб в складі десертів не було кислоти, як у апельсина, або солодощі, як у шоколаду.

До столу подають шампанське охолодженим до 8-12 ° C. Це простіше зробити в відрі для льоду. Воно швидше остуджує напій і довше зберігає холод.

Брют розкриває букет в подовжених келихах для шампанського. У них воно щосили блищить смаковими гранями, довше зберігає пінку і «гру» бульбашок.

Дивіться відеолайфхак, як прикрасити келихи і стакани до свята

Як роблять шампанське

Більше трьохсот років тому монах П'єр Періньон придумав спосіб, як робити біле вино з червоного винограду. Цей метод з часом удосконалився і став основою у виробництві шампанського.

Напій богів виготовляють з трьох сортів винограду:

  • білого Шардоне,
  • і червоних - Піно Нуар і Піно Мерье.

Для більшої кислотності ягоди зривають недозрілими. Щоб отримати біле вино, сік віджимають таким чином, щоб він не стикається з макухи і шкіркою ягід. Вони фарбують вино і надають йому терпкості.

Для винної основи сік поміщають в бочки для бродіння. Через час технологи змішують вина різних урожаїв, щоб поліпшити смак, додають цукор і дріжджі - для повторного зброджування. Це процес називають шампанізацією вина.

Потім «майбутнє» шампанське розливають по пляшках і в горизонтальному положенні залишають для другої ферментації. Вино бродить і витримується на осаді більше року і довше.

  • Під час бродіння дріжджі (найпростіші грибки) «поїдають» цукор, виділяють спирт і вуглекислий газ. У закупореній посудині йому нікуди подітися, тому газ розчиняється у вині.
  • Тиск всередині пляшки виростає до шести атмосфер. Це в 3 рази більше, ніж в автомобільній шині. Потім, коли ми відкоркуємо пробку, газ вирветься назовні і спливе бульбашками.

В період бродіння пляшки розміщують горловиною вниз, поступово збільшуючи кут нахилу. Це роблять, щоб скупчився дріжджовий осад. Потім його видаляють.

У пляшки додають суміш цукру і вина, і закупорюють. Потім шампанське витримують ще кілька місяців, і постачають на прилавки магазинів.

Скільки градусів в шампанському

У брют мало цукру, тому концентрація алкоголю не висока - всього 9-13 °. У солодких ігристих вище - до 19 °.

Як називається пробка від шампанського

Горловину пляшки закупорюють пробкою з капрону або кори коркового дуба. Пробка з кори сидить щільніше і надійніше утримує вуглекислий газ. Крім того, вона покращує аромат вина.

Поверх пробки надягають «намордник» (по-французьки дріт від шампанського називається мюзле). Це зараз воно тонке і ажурне, а раніше його робили з товстого дроту. Гусари відкривали шампанське лихим ударом шаблі, а звичайним людям доводилося возитися з кусачками.

На замітку: «Сервірування столу - як правильно і красиво накрити в свята і в будні»

Дивіться відеолайфхак, як відкрити шампанське без штопора