КАВА: КОРИСТЬ І ШКОДА ДЛЯ ЗДОРОВ'Я - яку каву краще вибрати (арабіка або робуста)

Кофеїн підвищує рівень дофаміну в мозку, який змушує нас відчувати себе бадьоріше і веселіше. Вживання кави в помірних кількостях позитивно впливає на центральну нервову систему: покращує настрій, підвищує фізичну і розумову активність.

Почнемо з божественного запаху. Недарма він нам так подобається: вдихання аромату кави стимулює вироблення мозком гормонів задоволення, від яких на душі стає затишно і тепло. Одна хвилина поруч з дзижчить-пихкаюче кавоваркою - і життя знову налагоджується.

Але у любителів напою, що бадьорить є більш важливий привід для радості. Недавні дослідження довели, що в звичайних кількостях він нешкідливий і навіть корисний. Головне вплив кави на організм людини обумовлено кофеїном. Раніше вважали, що кофеїн - стимулятор, але виявилося, що він тільки блокує реакції самоторможения нервової системи. Завдяки цьому не дозволяє організму «заснути», позбавляючи від втоми, покращуючи ясність і швидкість мислення. Також кофеїн розширює судини і може допомогти при головному болю, викликаної їх спазмом.

Вчені з університету Міннесоти вважають сумнівним зараховувати кави до наркотиків. Вони сходяться в тому, що деякий звикання до кави все-таки відбувається, але воно пов'язане скоріше з звичкою до хорошого. Точно так же любителі млинців з варенням вечорами випробують деякий дискомфорт, якщо підсунути їм на вечерю рибу. Але «ломки» у них не буде: турбуватимуться, скажуть кілька нехороших слів і обійдуться без млинців.

Ще один забобон говорить про згубний вплив кави на серце. Але він був багаторазово спростований. Наприклад, китайські вчені відзначили, що у споживачів кави порушення ритму серця розвивається на 6% рідше, ніж у тих, хто його не п'є. Показник не вражаючий, звичайно, але і не негативний, так що можна заспокоїти свій «полум'яний мотор».

Вчені так само однозначно висловилися про вплив кави на печінку. Систематичне вживання напою істотно знижує ймовірність раку печінки і навіть цукрового діабету. А ще у тих, хто регулярно п'є каву, менше шансів захворіти на рак простати і молочної залози. Так що чутки про його шкоду для здоров'я відносяться до народних вигадок.

Наскільки шкідливий кави?

Настільки, наскільки ви не дотримуєтесь заходи в його вживанні. Коли організм працює на «підвищених обертах», він активно витрачає енергію, вітаміни та мінерали. Рано чи пізно настає момент виснаження, з якого наші клітини починають працювати собі «в збиток». Виявляється кофеїнова нервозність і тривожність, виникає головний біль і напади запаморочення.

Кава благотворно впливає на наш стан, коли ми спокійні і володіємо запасом сил після гарного відпочинку. Але пити каву у напруженому стані, при хронічній втомі, а тим більше «закушуючи сигаретою» - значить випускати злого джина з пляшки.

Найнебезпечніше поєднання - кава з алкоголем. Кофеїн полегшує проникнення алкоголю до мозку, але деякий час дозволяє зберігати ясність думки. Тому кава з коньяком може спровокувати «тверезе сп'яніння»: здається, що можна випити ще, а тим часом ноги вже не тримають. Але найгірше в цьому поєднанні то, що воно провокує смертельно небезпечні аритмії серця.

Вплив кави на вагітність теж залежить від дози. Якщо перевищувати добову норму кофеїну (200 мг), підвищується ризик народження дитини з «заячою губою» і пороком серця.

Ароматний напій стимулює виділення шлункового соку, тому на голодний шлунок може викликати біль в животі. Кава шкідливий для шлунка тим, хто страждає на гастрит або виразку. Якщо ви не в силах зовсім відмовитися від улюбленого напою, пийте неміцний кава з молоком.

Як вибрати каву в зернах: яке краще - арабіка або робуста

Який сорт краще

Щоб вибрати хороший кави в зернах, потрібно знати особливості його видів.

  • Арабіка відрізняється неперевершеним м'яким ароматом.
  • Робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка, надає напою унікальну гірчинку і різкий аромат.
  • Ліберіка має різко виражений гіркий присмак. Її не використовують в «чистому вигляді», проте суміші з використанням її зерен відрізняються насиченістю і глибиною аромату.

Купаж (суміш) арабіки та робусти надає напою особливий, ні з чим не порівнянний смак, аромат і фортеця. При виборі кави запам'ятовуйте сорти зерен, з яких він створений. У кожного сорту і кожної суміші є свої шанувальники, тому неможливо заздалегідь сказати, яку саме каву вам припаде до смаку. Запам'ятовуйте і шукайте - це по-справжньому захоплююче заняття.

Методи обсмаження кави

Гурмани знають, найсмачніша кава - обсмажений менше місяця назад. Якщо термін давності перевищує чотири місяці, напій починає втрачати смакові якості. Розрізняють чотири ступені обсмажування зерен.

  1. Скандинавською (легка ступінь обсмаження). Обсмажені зерна не виділяють рослинного масла і набувають світло-коричневий колір. Напій відрізняється кислуватим смаком і витонченим ароматом. Добре поєднується з молоком і вершками і відмінно бадьорить вранці.
  2. По-віденськи (середня ступінь обсмаження). Із зерен кави виділяється невелика кількість рослинних масел. Зерна набувають темний шоколадно-коричневий колір. Смак кави більш насичений і трохи солодкуватий.
  3. По-американськи (середня ступінь обсмаження). Зерна обсмажують довго і інтенсивно, не допускаючи виділення маслянистих речовин. Напій має гарний ароматом і ледь відчутною гірчинкою.
  4. По-французьки (темніше середнього обсмаження). Зерна яскраво вираженого темно-коричневого кольору і виділяють велику кількість масел. Кава такого сорту оксамитовий на вигляд і має улюблену багатьма гірчинку.
  5. По-італійськи (темна ступінь обсмаження). Зерна надзвичайно темно-коричневого кольору і дуже маслянисті. Так виходить найміцніший і гірка кава «еспрессо» .Такий напій краще не пити в другій половині дня.
  6. Континентальна обсмажування . При подвійному сильному обсмажуванні, зерна набувають колір чорного шоколаду. Підходить для приготування «еспресо».

Щоб купити кави хорошої якості, довіртеся своєму носі. Хороший кави завжди смачно пахне. Якщо пахне слабо або якось несмачно (нібито згіркле), значить, він несвіжий і почав псуватися.

Придивіться до зерен. Якщо вони масляні і блискучі, краще відмовитися від покупки. Зерна арабіки, на відміну від інших сортів, мають сріблясту смужку по центру. У робусти вона темна.

Якщо хочете пити по-справжньому смачний і ароматний кави, заходите в електронний каталог нашого магазину і вибирайте кращі сорти. У нас великий вибір і завжди якісний товар. Виникли питання? Телефонуйте за номером (044) 206 206 9. Наші консультанти підберуть відповідний напій навіть самому вибагливих покупців.

На замітку: «Як вибрати кавоварку»

Потрібно терміново «перехопити» кави? Ця кавоварка зварить його менше, ніж за хвилину