Що таке мангал, барбекю, гриль?

Літо вже майже настав і в будь-який час ви можете опинитися на природі, взявши з собою шматок свіжого м'яса і ароматного вина, щоб влаштувати собі і своїм близьким «шашликовий» вечір. Назвати такий відпочинок можна по-різному, але як би там не було м'ясо буде смажитися на відкритому вогні. Давайте зараз розберемося в тому, що собою представляють пристосування для смаження овочів або м'яса (гриль, барбекю, мангал - ось три основні типи пристрою), і що краще придбати, яке підійде саме вам.

Думаю краще відразу розібратися, що ж являє собою мангал, що гриль, а що барбекю, адже багато хто з-за незнання плутають їх призначення і страви, приготовані цими пристроями.

Мангал має вигляд прямокутного залізного ящика без решітки, все ми його прекрасно знаємо і неодноразово бачили. Тут не обійтися без шампурів, на які доведеться нанизувати м'ясо. Всі ми багато разів насолоджувалися смаком приготованого шашлику саме на даному пристосуванні.

Гриль є круглою жаровню з решіткою, на яку кладуть м'ясо і шампури тут не потрібні. Фахівці кажуть, що в комплекті з грилем йде кришка, якою накривають страву, що сприяє рівномірному розподілу температури.

Барбекю має одна відмінність від гриля: відсутність кришки.

Навіть професіоналам не під силу визначити, що зараз перед ним стоїть - барбекю або гриль без кришки. Хоча не варто морочитися, а краще визначитися з вибором конкретного пристрою. Невже щось зможе перешкодити покласти решітку на мангал, і вже смажити на ній м'ясо, як на грилі? Нічого, звичайно. А тепер подивимося, які представлені на нашому ринку грилі, барбекю і мангали.

Думаю, що не буде сенсу далі розрізняти пристосування за назвами, якщо вже і так все ясно, що різниці серед них практично немає, але розглянемо, які вони бувають (стаціонарні, переносні або ж одноразові).

Стаціонарні. З назви відразу стає зрозуміло, що таке пристосування встановлюється один раз і перенести його можна тільки в крайньому випадку, і то на кілька метрів. Такі прилади ви могли бачити на дачних ділянках, базах відпочинку, кафе, ресторанах. Іноді їх обкладають каменем для краси або закладають бетоном, щоб не розтягнули.

В основному переносні грилі, мангали і барбекю складні, що дає можливість його власнику скласти пристосування в чемодан, щоб перевозити з місця на місце або просто нести його за спиною. Так само такі конструкції досить великі і можуть доставляти якесь незручність. Якщо габарити надто вже великі, то зазвичай такі грилі, мангали або барбекю оснащуються піддоном або невеликим столиком. Ще вони можуть забезпечуватися і коліщатками, що дозволяють вільно переставляти пристосування. Найчастіше такі пристрої виготовляють з нержавіючої сталі, але чавунні вироби теж не рідкість. Багато хто робить помилку і вибирають гриль, мангал, барбекю за його красу. Перш за все, звертайте увагу на практичність і легкість в експлуатації пристрою. Краще підібрати модель, яка пофарбована в чорний колір, сажа буде не так помітна,і очищати її доведеться теж нечасто.

Кілька моделей даних пристроїв мають кілька рівнів розташування решітки для приготування, що дасть змогу змінювати положення м'яса. Так ви зможете побалувати себе добре просмаженими стейками, середньої готовності або «з кров'ю». А при нижньому рівні розташування решітки, можливо, розігрівати суп в каструльці або закип'ятити воду.

Варто відзначити, що далеко не у всіх моделях барбекю, мангалів і грилів можна розпалювати вогонь всередині, підкладаючи дрова. В основному моделі таких пристроїв дозволяють готувати на попередньо розпеченому вугіллі, які потрібно доводити до кондиції в певному «стартері», який представляє собою металеву ємність з ручкою. У цих «стартерах» розпалюють вугілля або дрова. Але існує одна незручність: необхідність возити разом з «валізою» складного гриля ще й цей стартер. Майже всі імпортні портативні грилі не дозволять насолодитися смаком шашлику, так як не мають можливості довго зберігати жар і краще їх використовувати для приготування ковбасок, сосисок та інших напівфабрикатів. Не забувайте читати інструкцію, адже там може бути зазначено, що неприпустимо зіткнення розпеченого вугілля зі стінками пристрою.Гриль може деформуватися і скласти його назад буде неможливо. Взагалі не закидати відразу інструкцію.

Одноразові пристрої вже зараз стають відмінною альтернативою складним грилям, барбекю і мангалом, які відомі свої незручністю у використанні. Одноразове пристрій подібного типу зустрічається практично в будь-якому спеціалізованому магазині або супермаркеті. Мають вони вид лотка, який зроблений з алюмінієвої фольги, плюс запаяний в поліетилен. В одноразовому пристосуванні вже насипаний шар деревного вугілля, присутній тонка металева решітка та дротова підставка. Взагалі такі пристрої розраховані на 90 хвилин безперервної роботи і можуть приготувати до 4 кг м'яса. Вага такого гриля всього-то від 300 до 400 грамів. Підійдуть такі легкі пристосування для частих виїздів за місто, ще вони дозволяють швидко і без особливих зусиль прибрати за собою всі «наслідки» свого відпочинку.

Ще одна важлива порада: при покупці гриля або барбекю, намагайтеся купувати модель, у якій є кришка. Саме завдяки їй м'ясо можна смажити з димком. Вугілля можна покласти вільхові або вишневі або персикові тріски, потім накрити м'ясо кришкою, тоді воно трохи прокоптить, що додасть йому ще більш яскравий смак.

До речі, що розглядаються пристосування ділять не тільки за величиною і вазі приладу, але і по типу нагрівального елементу. Існують барбекю, мангали і грилі дров'яні (або вугільні), зустрічаються газові (при покупці даного виду доведеться придбати ще й газовий балон) або електричні. Природно, що портативні і одноразові пристосування не бувають електричними, так і їжа, приготована на такому грилі, має не такий приємний смак, але вже були розроблені моделі, які забезпечують просочення м'яса димком, який отримують з трісок, які закладаються в спеціальне відділення.

З імпортних фірм-виробників барбекю і грилі, варто відзначити Weber, Landmann (Німеччина) Ferraboli & S.RL (Італія). Мангали випускає наш вітчизняний виробник. Знайти всі вище розглянуті пристосування можна в спеціалізованому магазині або практично в будь-якому супермаркеті.

Бажаю приємно насолодитися відпочинком!