За право називатися батьківщиною віскі борються Ірландія і Шотландія, але його виробляють також в Америці, Канаді, Японії та інших країнах. Рецепти різних країн відрізняються сировиною для приготування:
- в Шотландії використовують ячмінь і ячмінний солод,
- в США пускають в справу пшеницю, жито, кукурудзу,
- в Ірландії - ячмінь, жито і ячмінний солод.
Що таке віскі
Віскі - це міцний ароматний алкогольний напій.
Його отримують з кукурудзи, ячменю, жита або пшениці. При виготовленні застосовуються процеси соложенія, перегонки і тривалого витримування в дубових бочках (не менше 3 років).
Вміст спирту - 40-50% об., Але деякі сорти досягають до 60% об. фортеці. Спирт, отриманий при перегонці - безбарвний. Колір напою варіюється від світло-жовтого до коричневого. Він отримується в дубовій бочці - коли настоюється.
Віскі: марки і рейтинг кращих
Залежно від сировини і способу виробництва віскі поділяють:
- Солодовий - це шотландський, який отримують з чистого сировини (ячмінний солод) без змішування із зерновим вискаря (купажовані).
- Зерновий вид використовують для виробництва змішаного виду. Лише невелика частина надходить в роздрібний продаж.
- Змішаний (купажірованний): основна частина всієї продукції (близько 90%), отримують при змішуванні солодового і зернового.
- Бурбон - це американське віскі з кукурудзи, яке проводиться за спеціальною технологією.
Звичайний шотландський витримують 3 роки, ірландський - 5 років, канадський - 6 років. Односолодові види, не призначені для змішування, витримують 10-12 років. Деякі рідкісні сорти досягають витримки 30- 50 років.
Різноманітність рецептів і методів приготування робить напій по-своєму неповторним, з індивідуальним ароматом і смаковою гаммою.
- Шотландський віскі отримують при перегонці ячмінного сусла, отриманого з солоду. Солод виробляють шляхом висушування пророслих зерен димом від згорання деревного вугілля, букової стружки, торфу. Вискаря віддає характерним димним ароматом. Це візитна картка шотландського!
- Ірландський (на відміну від шотландського) рідко зустрічається зі специфічним присмаком і ароматом. У нього ніжний і глибокий букет. Ірландський солод сушать в герметичних печах, запобігаючи потрапляння будь-яких запахів.
- Американський відрізняється ванільним ароматом. На противагу шотландському і ірландському, у нього солодкуватий і м'який смак.
Американський віскі рейтинг (бурбон і інші)
Представники американського бурбона найвищий показник продажів. У нього апельсиновий колір, смак з ванільними і карамелевими нотками. У вискаря довгий, бадьорить і чітке післясмак.
- Jim Beam
- Kentucky Gentleman
- Wild Turkey
- Evan Williams
- Jack Daniel's
- Finnegan
- Tullamore Dew
- Bushmills
- Jameson
- Tyrconnell
- Connemara
Топ кращих віскі з Ірландії
Легендарне ірландське золотисто-янтарного кольору з виразним, багатогранним ароматом і солодкими квітковими відтінками. У нього солодкуватий, м'який смак з нотками вересу.
- Tullamore Dew
- Bushmills
- Jameson
- Tyrconnell
- Connemara
- Finnegan
Рейтинг кращих віскі з Шотландії (скотч)
Представники шотландського односолодового з приємним м'яким ароматом і відтінками меду і лимона. Вони світло-бурштинового кольору, зі смаком мигдалю і сухофруктів. Залишають довгий, приємний післясмак.
Односолодовий шотландський віскі (Single Malt Scotch Whisky).
- An Cnoc
- Auchentoshan
- Bowmore
- Caol Ila
- Cragganmore
- Dalmore
- Highland Park
- Lagavulin
- Laphroaig
Купажовані шотландське віскі кольору ірису з золотистим відтінком. Він володіє ароматом прянощів, які надають йому глибину. Тонкий, пряний, і злегка солодкуватий смак з приємним довгим післясмаком, завершує прекрасний букет.
Купажірованний шотландський віскі (Blended Scotch Whisky).
- Hankey Bannister
- Bell's
- Glenshire
- Ballantine's
- Black & White
- Chivas Regal
- Clan MacGregor
- Cutty Sark
- Glen ClydeDimple
- J & B
- Johnnie Walker
- White Horse
Як вибрати віскі
Вибір віскі повинен грунтуватися на перевазі смаку, аромату, фортеці та марки напою. Аромат може бути класичний шотландський, - з нотами деревного вугілля або торфу, - або більш м'який і ніжний, як у ірландського. Смак може варіювати від солодкуватого, - з присмаком фруктів, - до більш жорсткого, - з нотками деревини.
Фортеця різних віскі - від 40 об. до 60 об. і більше, в залежності від терміну перебування в бочці і методу виробництва (кількість перегонок). Напій з витримкою 20 років вважається колекційним екземпляром. Це хороший віскі в подарунок!
Але для розкриття повноти аромату і смаку варто дотримуватися деяких правил.
Існує ірландський алгоритм вживання віскі за правилом 5 П :
- Подивися (оціни колір і прозорість)
- Понюхай (відчуй аромат нерозбавленого віскі)
- Посмаков (продегустують віскі)
- проковтни
- Плесни води (додай води в віскі і спробуй знову)
Пийте його маленькими ковтками. Можна розбавляти за бажанням джерельною водою або додавати лід. Напій чудово поєднується зі стравами з баранини, яловичини і копченим лососем.
П'ють віскі з великих келихів, але не залпом. Його не було смакують із солодкими стравами.
На замітку: «Сервірування столу - як правильно і красиво накрити в свята і в будні»
Дивіться відеолайфхак, як самому зробити прозорий лід
